Huevos poché con alcachofas y huevas de salmón

Ingredientes

• HUEVO POCHÉ CON ALCACHOFAS Y HUEVAS DE SALMÓN
• INGREDIENTES
• - 4 HUEVOS
• - 9 ALCACHOFAS
• - 300 ML DE CREMA DE LECHE (IDEAL)
• - VINAGRE
• - 50 GR HARINA
• - SAL
• - PIMIENTA
• - ACEITE
• - 120 GR DE HUEVAS DE SALMÓN
• PREPARACIÓN
• Primero hacemos la salsa, reduciendo la crema de leche a la mitad hirviéndola en un cazo a
• fuego suave.
• En la olla o en una cacerola coceremos las alcachofas, las limpiaremos y dejaremos los
• corazones.
• Para pochar los huevos pondremos en un cazo agua que esperaremos a que hierva,
• añadiremos un chorro de vinagre y cuando el agua hierva cascaremos el huevo con cuidado y
• lo introduciremos en el agua. Moveremos con una cuchara de madera en forma circular para
• que la clara envuelva la yema, esperaremos un momento para que clara envuelva la yema, y
• en el momento en que tengamos la clara cocida y la yema cruda, retiraremos el huevo.
• Mezclamos la crema de leche con las huevas de salmón, la pimienta y la sal.
• Para presentarlo en el plato pondremos las alcachofas, encima el huevo pochado con la crema
• y las huevas de salmón.
• Lo acompañaremos con un cava muy fresquito y un pan de nueces.
• Bueno espero que os guste y como siempre os deseo que seáis felices
• ¡¡¡BUEN PROVECHO!!!