POLLO A LA MORUNA

De

Esta receta la aprendí hace muchos años, cuando estudiaba en Granada, de la madre de mi compañera de piso Eva. Además de ser muy sencilla tiene un contraste de sabores muy especial.

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  • 4
  • Media
  • 90 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 3 pechugas de pollo
  • 3 cebollas
  • 200 g de almendras
  • 200 g de pasas
  • 100 g de ciruelas pasas
  • comino
  • pimienta
  • sal
  • aceite
  • 1 vaso de vino blanco
  • 3 vasos de agua

Preparación

Paso 1

Limpiar y cortar las cebollas en juliana. Cortar el pollo en dados, salpimentar y freír en el aceite. Antes de que esté dorado, sazonar al gusto con comino y pimienta, añadir las cebollas y rehogar durante unos minutos. Pasar el pollo y las cebollas a una olla.

Paso 2

En el mismo aceite sofreír las almendras peladas y añadir a la olla.

Paso 3

Hervir las ciruelas pasas y las pasas en agua durante unos minutos, escurrir y añadir a la olla.

Paso 4

Cubrir todo con el vino y agua y cocer a fuego lento durante 1 hora.

Paso 5

Servir el pollo con la guarnición y acompañado de arroz cocido tipo basmati.

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