Galletas con mermelada

De

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  • Media
  • 15 minutos
  • 8 minutos
  • 60 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 200 gr de harina
  • 1 yema de huevo
  • 60 gr de azúcar
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • una pizca de sal
  • ralladura de 1 limón
  • 125 gr de mantequilla
  • Para el relleno.
  • mermelada de fresa , melocotón.. (a gusto)

Preparación

Paso 1

Ponemos el harina en un bol, y formamos un montoncito. Hacemos un hueco en el centro y añadimos en él la yema de huevo, el azúcar, el azúcar avainillado, la sal, y la ralladura de limón.

Paso 2

Distribuimos la mantequilla cortada a trocitos y amasamos con las manos hasta obtener una masa uniforme. Envolvemos en papel film y dejamos en la nevera aproximadamente una hora.

Paso 3

Pasado este tiempo estiramos la masa dejándola fina y cortamos las galletas con un cortador de pasta. En la mitad de las galletas, hacemos un agujerito en el centro con otro cortador más pequeño.

Paso 4

Precalentamos el horno a 200°, colocamos todas las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos unos 8 m..
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Untamos las galletas enteras con la mermelada, y las cubrimos con las galletas agujereadas presionando con cuidado para que no se rompan.
Espolvoreamos con azúcar glas.

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Solo hay que agujerear la mitad de las galletas ya que la otra mitad será la base.
No conviene tostarlas demasiado ya que si no al enfriar quedarán muy duras.

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