- 4
- Media
- 30 minutos
- 30 minutos
- Medio
Ingredientes
- 400 gr. de arroz.
- 1 sepia mediana.
- 200 gr. de gamba pelada.
- 1 ñora.
- 1/2 cebolla.
- 1 hoja de laurel.
- 4 dientes de ajo.
- Perejil.
- 2 cucharadas soperas de tomate triturado.
- 1 cucharada de pimentón.
- 1 cucharadita pequeña de azafrán.
- 1 pizca de pimienta.
- Caldo de morralla.
- Aceite de oliva y sal.
Preparación
Paso 1
Lo primero que tenemos que preparar es un caldo de morralla (pescado de roca). Cocemos el pescado con un tomate, puerro y perejil. Cuando empiece a hervir desespumamos y dejamos media hora cociendo a fuego suave. Luego colamos y reservamos.
Paso 2
Mientras picamos la ñora, la media cebolla, una hoja de laurel y dos dientes de ajo, todo lo trituramos con la batidora y mezclamos.
Paso 3
Por otro lado majamos dos dientes de ajo y perejil, añadimos un poco del caldo y reservamos.
Paso 4
En una paellera ponemos aceite en la base y sofreímos la sepia con un poco de sal y cortada en daditos pequeños. Luego añadimos 3 cucharadas de la mezcla de la ñora, una cucharada de tomate triturado y seguimos sofriendo.
Paso 5
Seguidamente echamos la pimienta, el azafrán y el arroz, mezclando y sofriendo lentamente. Posteriormente añadimos el pimentón, removemos y enseguida rociamos con el caldo (echamos el doble que arroz). Dejamos hervir a fuego fuerte 15 minutos aproximadamente, introducimos las gambas y rectificamos de sal.
Paso 6
Después bajamos el fuego y esperamos hasta que se consuma el caldo. Apagamos y dejamos 5 minutos reposar.
Se suele acompañar de salsal "all i oli".
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