Berenjenas a la parmesana

De Ángeles Agora

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Berenjenas con ricotta e higos

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Ingredientes

Dos berenjenas
600 gr, de salsa de tomate espesa (usé un sofrito de tomate)
120 gr. de queso parmesano o dos sobres de 60 gramos
Un paquete de mozarrella rallada
Albahaca (usé seca)
Sal
Pimienta
Aceite

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Caro
Adapted from elagoradeangeles.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Pelar las berenjenas (se pueden dejar sin pelar) y cortarlas en rodajas finas.
Ponerlas en agua una media hora para quitar el amargor
Escurrirlas bien.
En una placa de horno, disponer las berenjenas , salpimentar y rociar con un poco de aceite.
Hornear las rodajas a 200° hasta que estén tiernas pero no muy hechas.
Dejar templar.

En un molde desmontable y aceitado formar las siguientes capas: berenjena, tomate, parmesano y así sucesivamente.
En la última capa añadir la mozzarella y una última capa de parmesano.
Hornear a 200° entre 30-40 minutos o hasta que se forme una costra crujiente por encima.

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