CUPCAKES DE CALABAZA CON BUTTERCREAM DE CALABAZA

Paso 1

PREPARACIÓN:



Cocemos la calabaza. Escurrimos bien y pesamos. Para la receta necesitamos 300 gr. de calabaza cocida.

Precalentamos el horno a 180°C.

Batimos la calabaza para hacerla puré. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo con la batidora.

Cuando estén los ingredientes bien integrados, vamos añadiendo los huevos de uno en uno y seguimos batiendo.

Añadimos el aceite, batimos.

Tamizamos la harina y se la añadimos. Lo mezclamos bien y añadimos los sobres de gasificante.

Batimos con varillas manuales lentamente.

A continuación añadimos las gotas de chocolate y lo mezclamos.

Vamos llenando las cápsulas (máximo 3/4)

Introducimos en el horno unos 20 minutos. Comprobamos con un palillo, si sale seco es que están y sino dejamos un poco más.

Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.







Para preparar la buttercream.

Calentamos al baño maría, las claras con el azúcar. Sin parar de remover. Cuando esté disuelto el azúcar lo ponemos en un cuenco y batimos con varillas hasta que haga picos duros y esté templado.

Añadimos la mantequilla, ésta debe estar a temperatura ambiente.

Seguimos batiendo con las varillas hasta que tengamos una mezcla suave y homogénea.

Por último añadimos la mermelada de calabaza y seguimos batiendo.

Lo pasamos a una manga pastelera y procedemos a decorar los cupcakes.