Mousse de fresa paso a paso

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Realiza esta deliciosa receta de mousse de fresa paso a paso ideal para una ocasión especial o para darse un homenaje con un rico postre en cualquier momento.

El equipo de Rebañando

  • Fácil
  • Medio

Ingredientes

  • - 170 gr. de fresas frescas ó cualquier otra fruta.
  • - 2 cucharadas de zumo de limón
  • - 1/3 de yogurt natural griego
  • - 80 gr. de azúcar
  • - 2 laminas de gelatina
  • - 200 ml. de nata para montar
  • - 1 clara de huevo

Preparación

Paso 1

Poner en el vaso de la batidora, las fresas limpias y triturarlas.

Paso 2

En un plato con agua fría poner las 2 hojas de gelatina y dejarlas ahí durante al menos 5 minutos para que se hidraten, posteriormente se estrujara con la mano y se usará.

Paso 3

* En un cacico: poner el puré de fresa obtenido anteriormente, el yogurt griego natural, el zumo de limón, y la mitad del azúcar, calentarlo y añadir la gelatina que previamente se ha hidratado y estrujado, remover durante 1 minuto, para que se deshaga la gelatina y retirar del fuego.

Paso 4

* Semimontar la nata, sin azucar.

Paso 5

* Cuando se haya enfriado un poco el puré de fresa, mezclarlo con movimiento envolventes, suaves de abajo a arriba, poco a poco con la nata semimontada, para que no se baje.

Paso 6

* Hacemos un merengue suizo: Montar la clara a punto de nieve y al finalizar echar el resto del azúcar y seguir montado. ( Al no llevar agua u otro liquido, el merengue es más duro y estable ). Y por ultimo añadirlo a la mezcla anterior.

Paso 7

Distribuirlos en las flaneras y conversarlos en la nevera.

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Para la preparación de cualquier mousses hay que realizar los siguientes pasos:
- Hacer el puré de fruta ó crema inglesa, añadirle zumo de limón, gelatina
- Semimontar la nata sin azúcar.
- Hacer el merengue suizo con azúcar

-> El puré o la crema que es mas liquido se vierte sobre la nata, y sobre esa mezcla se vierte el merengue suizo.

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