Mix para mi madre

De

Mi receta nació de una mezcla de varias recetas, para el cumpleaños de mi madre. Fue un mi que resultó delicioso!!!!

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  • 10
  • Media
  • 120 minutos
  • 25 minutos
  • 20 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • BIZCOCHO: 120 ml de aceite de olive
  • 375 gr de azúcar Moreno
  • 225 gr de harina
  • 75 gr de cacao sin azúcar
  • 3 cucharaditas de levadura química
  • 3 huevos
  • 225 ml de leche
  • 1 cucharada de pasta de vainilla
  • 225 ml de agua hirviendo.
  • RELLENO: Mermelada de fresa hero de temporada
  • Se puede poner una ganache de chocolate blanco, pero al salir 5 pisos de tarta, quedaría un poco exagerada de altura.
  • ALMÍBAR DE VAINILLA: 150 ml de agua
  • 150 gr de azúcar blanco
  • esencia de vainilla al gusto, o pasta.
  • COBERTURA: BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO
  • 3 claras de huevos talla M
  • 250 gr de azúcar blanco (no glassé)
  • 300 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Preparación

Paso 1

Primero el bizcocho: Yo usé 5 moldes de 15 cms de diámetro (solo tengo 3, así que una hornada de 3 y otra con 2). El horno, precalentado a 180°C.
Tamizamos la harina, el cacao y la levadura, reservamos.
Batimos el aceite, azúcar y huevos, luego añadimos la harina, cacao y levadura tamizados. Después agregamos la leche y la pasta de vainilla. Cuando esté todo integrado, añadimos el agua hirviendo. La mezcla queda muy líquida, pero luego estará perfecta, sale un bizcocho super jugoso. Tuve los moldes en el horno 25 minutos, a 170°, con el calor arriba y abajo, ya que mi horno tiene ventilador. De todos modos, después de ese tiempo, pinchar y ver si sale el palillo seco, sino, dejar un ratito más, pero con cuidado que no se quemen.
Después de tener los 5 bizcochos horneados, los dejamos enfriar, y si tenemos, los nivelamos con una lira, para que queden todos igualitos y lisos.
Si queremos, preparamos mientras tanto el ganaché de chocolate blanco. yo lo intenté, pero me quedó muy liquido, (menos mal, porque la tarta queda altísima). La vamos montando, poniendo a cada capa de bizcocho un almíbar de vainilla y una capa generosa de mermelada de fresa, que para mi gusto, va genial con el chocolate negro.
Una vez montada la tarta, pasamos a la cobertura.

Paso 2

Preparamos la buttercream de merengue suizo.
Es fácil. Ponemos en un cazo al baño maría, las claras y el azúcar, removiendo con varillas manuals, hasta que se disuelva todo el azúcar (unos 10 minutos).
Cuando se haya disuelto y esté calentito, lo pasamos a la batidora... hasta que se monte bien el merengue y quede duro. Esto tarda, unos 8-15 minutos, ya que está calentito. Seguimos batiendo hasta que el merengue esté frio, y al tocar el recipiente, lo notemos ya frio (podemos probar con el dedo). Poco a poco y sin dejar de batir, le añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente y en dados. Parecerá que está malo, pero no, si seguimos batiendo, otros 10 minutos, se hará una buttercream sedosa, no empalagosa, increible!!!!!!!!!!!!
Además, le podemos agregar colorante alimentario (yo le puse Rosita) y un poco de pasta de vainilla... si, soy una fanática de la vainilla.
Con un poco de la buttercream y una espátula, le damos a todo el bizcocho una capita, fina, y lo metemos a la nevera 20 minutos, para después poder decorar.

Paso 3

Ahora ya toca la decoración. En forma de rosas, con la boquilla wilton1D. Parece complicado, pero es más fácil de lo que parece, solo es cuestión de práctica. Aunque le podemos hacer mil decoraciones más.

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Hacerlo con mucho cariño, practicar las rosas con calma y si vemos que coge mucha altura, dejar uno o dos bizcochos para tomarlos con café!!!

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