Cocido casero
De geococina
Ingredientes
- - Pollo.
- - Morcilla de carne.
- - Espinazos de pollo.
- - Carlotas.
- - Garbanzos.
- - Cardos.
- - Patatas.
- - Agua.
- - Sal.
- - Azafrán o colorante alimentario.
Especificaciones
Adapted from geococina.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
En una olla a presión colocamos el espinazo de pollo, muslos, pechugas, garbanzos (congelados), cardos (congelados), carlotas, sal ,colorante y agua hasta cubrir los ingredientes. La medida del agua viene dada por el tamaño de la olla. Tiene unas marcas en el interior y NUNCA hay que sobrepasarlas. A continuación cerramos la olla y cuando empiece a girar la válvula dejaremos a fuego medio-alto durante unos 20 o 25 minutos. Pasado este tiempo retiraremos la olla del fuego, desvaporizaremos y ya la podremos abrir para emplatar.
Paso 2
En una cacerola colocaremos unas patatas que habremos pelado y las cubriremos con el caldo del cocido. Las dejaremos hervir lentamente hasta que estén tiernas. A continuación las sacaremos y las incorporaremos al resto del guiso. En este momento ya lo podemos emplatar.
Éste caldo es estupendo para acompañarlo con sopa rellena. Claro que también se puede servir con fideos, macarrones o cualquier tipo de pasta.
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