Ensalada de espinacas con jamón

De

Esta es una receta que surgió en un momento en el que apenas tenía tiempo y en el que me apetecía una ensalada para comer. Sencilla y muy completa le acompaña muy bien un vino blanco bien fresco.

Ver la receta completa

  • 2
  • Fácil
  • 30 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 125 gr de espinaca cruda
  • 4 filetes de jamón serrano
  • 8 lonchas de queso emmental
  • 4 nueces
  • 1 huevo duro
  • sal
  • 20 ml de AOVE
  • 10 ml de salsa de soja
  • 10 ml de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 clara de huevo
  • Pan rallado

Preparación

Paso 1

En una sartén ponemos el aceite freír y calentamos, mientras tanto iremos preparando los rollitos de jamón. En cada loncha de jamón colocamos dos lonchas o un taco no muy grande de queso emmental y lo enrollamos con cuidado, cuando tengamos hechos los rollitos los pasamos por la clara de huevo y por pan rallado. Vamos incorporando los rollitos al aceite caliente con cuidado y dejamos que doren por todos los lados procurando que no se nos salga el queso.

Cuando ya estén listos los sacamos y los colocamos en un plato con papel absorbente.

Paso 2

Preparamos la vinagreta introduciendo todos los ingredientes, la pizca de sal, la mostaza, la salsa de soja, el aceite, el vinagre y las nueces en un bol y batimos hasta que ligue, reservamos.

Paso 3

Limpiamos y lavamos bien las hojas de espinacas, también podemos comprarlas ya limpias embolsadas, las cortamos en juliana. Pelamos y cortamos en cuatro trozos el huevo duro.

Paso 4

Presentamos colocando en el fondo del plato las hojas de espinaca, encima los rollitos de jamón con dos trocitos de huevo duro y aliñamos con la vinagreta.

Ver la receta completa

No poner sal a las espinacas porque entre el jamón y la vinagreta ya le aportan la sal suficiente.

También te gustará

También te gustará