Tarta de chocolate y fresas
De evamcancio
Una deliciosa tarta con fresas de temporada, chocolate y una crujiente masa quebrada.
Ingredientes
- INGREDIENTES
- PARA LA PASTA:
- 125 gr. de harina
- Una pizca de sal
- 75 gr. de Mantequilla fría , en daditos
- 1 Cucharada de azúcar
- Agua fría
- PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE:
- 150 gr. de Chocolate negro
- 150 ml. de Nata para montar
- PARA LA DECORACIÓN:
- 300 grs. de Fresas
- 1 c/s de mermelada de fresa
- 2 c/s de agua
- Abreviaturas: c/s: cuchara sopera
Especificaciones
Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Empezamos con la pasta: tamizar la harina con la sal en un bol, añadir la mantequilla cortada en daditos y amasar hasta obtener obtener una mezcla parecida al pan rallado. Añadir el azúcar y un poco de agua fría , hasta formar una pasta homogénea. Extender con el rodillo sobre la encimera enharinada, y forrar un molde rectangular con ella , presionándo con los dedos y recortando la pasta que sobre en los bordes.
Dejar reposar el molde con la pasta 30 minutos en el frigorífico.
Mientras tanto, precalentar el horno a 180° C . Horneamos la base de la tarta durante 15 minutos, cubierta con papel vegetal y garbanzos o judías secas, para evitar que la pasta suba. Dejamos enfriar y desmoldamos.
Paso 2
En un bol, ponemos el chocolate troceado. Calentar la nata hasta que hierva, y verterla poco a poco sobre el chocolate fundido, removiendo bien para que el chocolate se deshaga por completo. Verter la mezcla en el moldes ya horneado y frio y dejar enfriar como mínimo 3 horas en el frigorífico para que el ganache cuaje.
lavamos y cortamos las fresas en cuartos, cubrimos la superficie de la tarta con las fresas.
Calentamos la mermelada de fresa con 2 cucharadas de agua, dejamos que hierva 5 minutos a fuego medio, y pincelamos ligeramente las fresas con la mermelada diliuida, para darles brillo.
Dejamos enfriar y servimos.
Dejar reposar al menos 3 horas para que el ganache esté bien cuajado. Utilizar una mermelada de fresas de buena calidad.
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