MERMELADA DE FRESA Y ZANAHORIA

Paso 1

Pelar las zanahorias con un rallador y trocearlas. Lavar y cortar las fresas. Mezclar las fresas y las zanahorias en una cazuela y dejarlas macerar con el azúcar aproximadamente una hora.
Cortar la manzana en trozos (dejando la piel) y echar en la cazuela de las frutas junto con el zumo del limón y las semillas de cardamomo.
Poner a hervir a fuego fuerte, revolviendo de vez en cuando.
Cuando lleve unos 15 minutos, espolvorear la pectina evitando que se haga grumos. Revolver bien y bajar la temperatura del fuego.
Seguir la cocción el tiempo que se considere necesario hasta conseguir la densidad adecuada.
Triturar con la batidora y comprobar, enfriando una cucharadita de mermelada en la nevera, que la textura es la deseada.
Retirar la espuma de los bordes de la cazuela (si la hubiera), envasar y esterilizar en la olla a presión.
Dejar enfriar los botes, boca abajo, sobre un paño limpio.