Barra de pan
Barra de pan. Descubre nuestra receta.
Aprobadapor el chef
1 foto
Ingredientes
- Prefermento
- 100 ml de agua
- 5 gr de levadura fresca (yo pongo un tercio de sobre de levadura seca)
- una pizca de azúcar(ayuda a la fermentación)
- 100 gr de harina de fuerza
- Masa del pan
- 260 ml de agua
- 10 gr. de levadura fresca (yo pongo el resto del sobre de levadura seca)
- 400 gr. de harina de fuerza
- 10 gr. de sal
- prefermento
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from elagoradeangeles.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Prefermento
Poner en la thermomix el agua, la levadura y el azúcar y programar 10 segundos , v3
Añadir la harina y programar 30 segundos , v4
Dejar reposar en el vaso , al menos, una hora.
Masa de pan
Paso 2
Poner en la thermomix el agua y la levadura 10 segundos, v3
Añadir la harina y la sal y programar 30 segundos, v6
Añadir la masa madre y programar tres minutos, v. espiga.
Dejar reposar, al menos, una hora. Yo tapo el vaso con rodillos para que permanezca el calor y ayude al levado.
Con estas cantidades salen dos barras así que separo la masa en dos y procedo a formar las barras.
Estiro una parte con el rodillo formando un rectángulo( los lados largos hacia arriba y hacia abajo)
Enrollo un poco la parte superior y la parte inferior.
Envuelvo uno sobre otro formando un cilindro y doy forma de pico a los extremos.
Coloco en la bandeja del horno, hago los cortes , tapo con un paño y dejo levar otra media hora.
Para hornearlas pongo un cuenco con agua en la parte de abajo del horno y pulverizo agua un par de veces con un spray para formar una corteza crujiente.
Horneo entre 30 y 40 minutos a 200°.
También te gustará
-
Migas
4.2/5
(14 Votos)
-
Patatas fritas con un 90% menos de...
4.1/5
(64 Votos)
-
Salsa de guindillas
4.6/5
(5 Votos)
-
Baozi de cerdo
4/5
(2 Votos)
-
Fiyuelas
3.8/5
(13 Votos)
-
Pan redondo
3.3/5
(209 Votos)
Técnicas de cocina
¿Conoces el brioche chino? Si nunca has escuchado hablar de este delicioso pan, no sabes de lo que te estás perdiendo. Por suerte te traemos una receta facilísima para preparar este riquísimo bollo con crema pastelera y crujientes perlas de azúcar. ¡Anímate a probarlo!
Ingredientes:
- 100ml de leche
- 8g de levadura
- 50ml de aceite vegetal
- 1 cdta de vainilla
- 1 huevo
- 180g de harina
- 120g de crema pastelera
- 80g de pasas
- perlas de azúcar al gusto
Preparación:
- Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura.
- Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
- A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
- Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
- Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
- Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas.
- Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos.
Comenta esta receta