Confit de pato con puré de patata al aceite de trufa

Paso 1

Primero preparamos el puré de patata como indica el paquete, pero en lugar de usar leche y agua, usaremos el caldo de pollo. Una vez hecho, salpimentamos , agregamos el aceite de trufa ,removemos y reservamos. El puré tiene que quedar un poco espeso.
Seguimos con el confit. En una sartén con un par de cucharadas de la grasa del confit, rehogamos las cebollas cortadas en juliana. Cuando estén blandas agregamos la cucharadita de azúcar , y el vinagre de módena, y dejamos que se nos caramelicen.
Mientras tanto, preparamos los muslos de pato,, les quitamos la piel y los huesos y desmenuzamos la carne. La agregamos a la sartén junto con la cebolla. Salpimentamos.
Dejamos hacer todo junto unos 10 minutos y echamos un poco de perejil picado.
Vamos a emplatar, Para ello usaremos un aro. Podemos usar un aro grande, o utilizar aros pequeños para hacerlos individuales, como hice yo.
Primero ponemos la carne. Cubrimos con el puré de patata y espolvoreamos queso rallado.
Gratinamos hasta que se vea dorado y servimos.