Potaje de jibia con garbanzos

De

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  • Fácil
  • Medio

Ingredientes

  • 700 grs de jibia ya limpia ( llamada sepia o choco en otros sitios)
  • 700 grs de garbanzos ya cocidos, pueden ser de bote
  • 6 ctas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro rallado
  • 120 ml de vino blanco
  • 1/2 cta de comino molido
  • 6 granos de pimienta negra
  • 3 clavos de olor
  • 1 punta de cta de cayena molida
  • 1 cta de tomillo seco
  • 1 cta de pimentón dulce
  • azafrán o colorante alimentario
  • sal
  • 1 vaso de agua

Preparación

Paso 1

Cortamos la sepia en cuadraditos y las patas por la mitad. Reservamos.
En una cacerola ponemos el aceite a fuego medio, mientras se calienta picamos la verdura en trozos pequeños.
Sofreimos hasta que esté pochada, agregamos el tomate rallado y sofreimos un par de minutos.
Agregamos la jibia y dejamos hacer unos 20 minutos.
A continuación agregamos el resto de ingredientes excepto los garbanzos y dejamos cocer a fuego medio unos 45 minutos o hasta que el pescado esté tierno.
Agregamos los garbanzos y removemos con cuidado, dejamos cocer 2 minutos y reposamos.
Para servir le ponemos un poco de perejil picado.
Este guiso está mejor de un día para otro.

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