Bacalao a la Lisboa antigua

De

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  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • 2 filetes de bacalao fresco o 4 lomos de bacalao (fresco o desalado)
  • 4 tomates maduros
  • 2 cebollas
  • 4 patatas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramito de perejil
  • 1 dl de aceite de oliva virgen extra
  • Sal, pimienta

Preparación

Paso 1

Cortar las cebollas, los tomates, las patatas y el ajo en rodajas.
Colocar en una cacerola de fondo grueso los ingredientes en forma de estratos comenzando por los tomates, seguidos de las patatas, las cebollas, el ajo y el bacalao, salpimentando un poco cada estrato. Finalizar con la capa de patatas.
Atar el perejil y el laurel y colocarlos en la cazuela.
Espolvorear con el pimentón, rociar con el aceite y esparcir copos de mantequilla.
Tapar y cocer durante 30 minutos a fuego lento y sin remover. Cuando el estrato de patatas esté cocido (verificarlo pinchando con un tenedor), apagar el fuego y servir inmediatamente.

Paso 2

Versión express (de mi casa por las prisas)
Hacer las patatas y la cebolla en el cofre de vapor al microondas.(7 minutos dependiendo de la patata)
Utilizar sofrito de tomate en vez de tomate natural.
Montar las capas como se explica y cocinar 10 minutos.

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La receta funcionará igualmente con trozos de bacalao convenientemente desalado

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