Albóndigas en salsa de verduras con Thermomix

Paso 1

En el vaso del thermomix ponemos la mitad de la pechuga de pollo y picamos 5 seg, velocidad 6.
Sacamos y reservamos en un bol, ponemos la otra mitad y la picamos igual.
Agregamos la carne reservada al vaso y agregamos el pan rallado, el huevo, la sal, la pimienta, el ajo y el perejil, mezclamos todo unos segundos en velocidad 6.
Dejamos en la nevera mínimo media hora para que la carne coja el sabor de los ingredientes.
Pasado el tiempo hacemos las bolas y vamos poniendo en el cestillo. Reservamos.
En el vaso ponemos las verduras troceadas y picamos 4 seg, velocidad 5, bajamos lo que queda en las paredes, agregamos el aceite y programamos 7 minutos, varoma, velocidad 2.
Abrimos el vaso y agregamos el resto de ingredientes de la salsa, ponemos el cestillo dentro con las albóndigas y programamos 25 minutos, varoma, velocidad 4.
En el varoma podemos poner unas patatas troceadas, sazonadas con sal y pimienta para guarnición que irán puntuadas a parte.
Cuando acabe el tiempo quitamos el varoma, sacamos el cestillo y trituramos la salsa unos segundos en velocidad 9, si queda muy espesa agregamos un poco de agua.
Ponemos las albóndigas dentro del vaso y programamos 2 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara, para que las albóndigas se impregnen de la salsa.
Servimos con la guarnición elegida y un poco de perejil picado.

NOTA: Las albóndigas podemos hornearlas unos minutos antes de ponerlas en el cestillo.