- Media
- 20 minutos
- 50 minutos
- Medio
Ingredientes
- Per a 8 persones:
- - 800 g. arròs
- - Aigua (el doble que d'arròs)
- - oli
- - 1 pebrot vermell trossejat
- - 2 o 3 Cebes trossejades
- - 6 grans d'Alls laminats
- - 300 cl. vi blanc
- - 250g. pèsols
- - 24 Llagostins o gambes (3 per persona)
- - 450 gr. Calamars nets i tallats en anelles
- - Musclos (48 musclos dins de la paella i 24 de decoració)
- - 400 gr. cloïsses netes
- - 350 gr. Galeres, partides per la meitat (opcional)
- - 24 Crancs d'alta mar (3 per persona)
- - 8 Llamàntol (opcional) (1 per persona)
- - Brou de peix (ceba, tots els peixos que es desitgin excloent el peix blau)
- - Brou de musclos (musclos al vapor: aquests són els musclos de dalt)
- - Sal, Picada d'all i julivert, Llimona (opcional)
Preparación
Paso 1
Posar oli fins que cobreixi ¾ parts de la paella , no tot el fons .
Afegir sal i diluir-la en l'oli .
Fregir les gambes o llagostins , les galeres , els crancs i els llamàntols fins que estiguin gairebé cuits . Reservar .
Sofregir el pebre vermell i afegir les cebes amb les dents d'all .
Quan la ceba adquireixi un to daurat afegirem els pèsols , els calamars i els 48 musclos que van dins de la paella . Prèviament els haurem separat de les seves petxines .
En el moment en què ja estigui tot sofregit afegir la meitat del vi blanc. Remenar .
Abocar el brou de peix i el dels musclos , reservant una part de cada un d'ells per si cal líquid . Si fins i tot amb el reservat no hi ha prou sempre es pot afegir una mica d'aigua .
Afegir les gambes o llagostins , les galeres , els crancs i els llamàntols que anteriorment havíem reservat .
Uns 5 minuts després que comenci l'ebullició bullirem l'arròs . Perquè no deixi de bullir l'arròs ni que la paella quedi massa seca , incorporar els vins.
Passats 5 minuts de l'inici de l'ebullició de l'arròs incorporarem l'altra meitat de vi blanc al costat de les cloïsses .
Quan aquest gairebé feta posarem els musclos restants amb els seus petxines per decorar .
Abans d'apagar el foc afegir per sobre la picada d' all i julivert .
Deixar reposar abans de servir .
Aquesta paella adquirirà un gust especial si l'acompanyem amb una mica de llimona .
También te gustará
-
Conejo al aroma de miel 4/5 (5 Votos) -
Sorbete de arroz con leche 4/5 (5 Votos)
También te gustará
-
Albóndigas caseras en salsa de... 4.4/5 (5 Votos) -
Arroz con costilla 4/5 (4 Votos)