New York cheesecake o tarta de queso americana

De

Se trata de una receta de tarta de queso típica americana, está deliciosa y es muy sencilla de preparar.

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  • 10
  • Fácil
  • 180 minutos
  • 75 minutos
  • 120 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • - Molde de 16 cm (si utilizáis un molde de otro tamaño sólo tenéis que aplicar una regla de 3 para saber cuál es la cantidad exacta de ingredientes que necesitáis)
  • - 96 gr. de galletas María o tipo Digestive (para la base)
  • - 32 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (para la base)
  • - 600 gr. de queso de untar tipo Philadelphia
  • - 120 gr. de azúcar
  • - 48 gr. de harina
  • - 3,5 huevos M más 2 yemas
  • - 100 gr. de nata espesa (nata para montar) o 1 yogur griego
  • - ralladura de medio limón
  • - 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • - Mermelada para decorar al gusto (yo usé la de frutas del bosque y está increíble)

Preparación

Paso 1

- Precalentamos el horno a 180°
- Trituramos las galletas (si tenéis robot de cocina lo podéis hacer con el robot y si no, como he hecho yo, meter las galletas troceadas en una bolsa con cierre, cerrar bien y pasarle el rodillo por encima hasta que queden bien trituradas).
- Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla hasta que quede una mezcla homogénea.

Paso 2

- Untar el molde con mantequilla o con spray desmoldante para que no se nos pegue la tarta.
- Repartir la masa de las galletas sobre el molde y compactar bien. Hornear durante unos 10 minutos, sacar del horno y dejar el horno encendido.

Paso 3

- Batir el queso hasta que quede una crema lisa, durante medio minuto, no más porque sino quedará muy líquido.
- Añadir el azúcar y batir unos segundos, tamizar la harina, incorporarla a la mezcla y batir unos segundos, añadir la ralladura de limón y la esencia de vainilla y batir unos segundos.
- Añadimos los huevos y las yemas, uno a uno, y batir uno por uno, es decir, incorporamos un huevo y batimos unos segundos y así sucesivamente.
- Añadimos la nata o el yogur y batimos unos segundos.

Paso 4

- Ponemos la mezcla en el molde, sobre la base de galletas y horneamos a 180°, después de 15 minutos bajamos la temperatura a 100° y horneamos una hora más.
- Una vez pasado este tiempo, apagamos el horno, pasamos un cuchillo alrededor del molde para despegar el borde y dejamos enfriar dentro del horno varias horas.
- Cuando se haya enfriado en el horno, lo sacamos y lo metemos en la nevera.
- Podemos desmoldar la tarta cuando esté bien fría y adornamos la superficie con la mermelada que más nos guste, yo he usado la de frutas del bosque y combina muy bien!

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Se puede preparar la tarta de un día para otro, así estará bien fría, y se decora con la mermelada en la superfície justo antes de servir.

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