Rollitos de carne con salsa de almendras

De

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  • 4
  • Fácil
  • 35 minutos
  • 30 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • - 600 gr de ternera picada
  • - 1 huevo
  • - leche
  • - 1 cebolla
  • - 1 rebanada de pan
  • - 80 gr de almendras fileteadas
  • - harina
  • - 4 láminas de pasta brick
  • - perejil picado
  • - 40 gr de mantequilla
  • - 125 ml de nata líquida
  • - 1/2 copita de brandy
  • - aceite, pimienta, sal

Preparación

Paso 1

Remoja el pan en leche. Pica la cebolla y mezcla la mitad con la carne, un poco de perejil, el huevo y el pan bien escurrido. Salpimenta y remueve.
Forma cilindros del tamaño de canelones y enharínalos.

Paso 2

Dóralos 2 minutos en abundante aceite y deja escurrir sobre papel de cocina.
Sofríe el resto de la cebolla en 1 cucharada de aceite 8 minutos. Agrega el brandy y la mitad de la mantequilla y deja evaporar el primero. Reserva unas almendras y agrega las demás, con la nata.

Paso 3

Prosigue la cocción 1 minuto, salpimenta y tritura la salsa.
Precalienta el horno a 180°. Extiende las láminas de pasta, córtalas por la mitad y piincélalas con la mantequilla restante.

Paso 4

Enrrolla en cada porción un rollito de carne y hornea unos 15 minutos, hasta que se doren.
Sirve enseguida, con las almendras reservadas y la salsa.

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También puedes cambiar el relleno de ternera de los rollitos por tiras finas de pollo a la plancha, cebolla caramelizada y bastoncitos de queso brie.

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