Ensalada de canónigos con vinagreta de frutos secos y kikos de maíz

De

Una vinagreta muy especial, con la que sorprender...

Canónigos, corazones de alcachofa, y anchoas..., ya de por sí apeticible, ¿ verdad ?.., pues si además aliñas con esta original vinagreta, verás que toque crujiente y de sabor aportan unos simples granos de maiz tostado o kikos.

Puedes añadir unos tomates cherry partidos por la mitad, y huevo duro picado en la vinagreta, y te quedara una ensalada de lo más completa y colorida.

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  • Fácil
  • 10 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Canónigos ( bolsa )
  • 1 lata de anchoas en aceite de oliva
  • 1 bote de corazones de alcachofa ( babys, de las pequeñas )
  • Kikos de maiz
  • AOVE, ( aceite de oliva virgen extra )
  • Vinagre de Módena, o un vinagre de crianza
  • Sal

Preparación

Paso 1

Los canónigos que venden en bolsas, vienen listo para usar, pero yo prefiero lavarlos, secarlos, y quitar por donde vienen unidos.

Paso 2

Colócalos en una fuente junto con los corazones de alcachofas escurridos, y algunas anchoas. Añade un poco de sal, evitando echar por en cima de las anchoas.

Paso 3

Mete los kikos en una bolsa de plástico, y "desahógate" con ellos, partiéndolos con el dorso de un cazo, o con ayuda de un mazo de cocina.

Paso 4

Corta en trocitos el resto de las anchoas, e introduce en un bote hermético junto con los kikos. Añade un par de cucharadas de vinagre de módena, y el triple de AOVE, ( de momento nada de sal ).

Agita vigorosamente, para que emulsione un poco.

Paso 5

Con ayuda de una cuchara, ve poniendo los trocitos de kikos y anchoas por toda la ensalada, y termina vertiendo la cantidad que veas de la mezcla de aceite y vinagre.

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