Bizcocho de zanahoria y frutos secos

Paso 1

Se trituran las zanahorias con el aceite de oliva en un recipiente adecuado.
Mezclar en un bol grande el resto de ingredientes y por último añadir a la mezcla la zanahoria triturada con el aceite.
Echar en un molde previamente untado de mantequilla y harina para que no se pegue en el horno y se añade todo el contenido.
Decorar con almendras laminadas y piñones por encima.
hornear 180° de 30-40 min hasta que al pincharlo con un cuchillo este salga limpio.

Sugerencia : se puede servir con nata o salsa de chocolate caliente.
También esta bueno si en la mezcla se añade un poco de nuez moscada y con azúcar moreno, le da un sabor diferente.