Berenjenas rellenas de carne y verduras. Descubre nuestra receta.
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- Media
- Medio
Ingredientes
- 2 berenjenas (más bien grandes)
- 1 cebolla
- 200gr de zanahorias
- 200gr de calabacín
- 400gr de carne picada
- Tomate frito
- Queso rallado
- 30gr de harina
- 300ml de leche
- Aceite de oliva
- Orégano
- Sal
Preparación
Paso 1
Lavamos bien las berenjenas, las secamos y las abrimos por la mitad. Yo les hago unos cortes en la carne y las meto en el micro 5 ó 10 minutos (depende de la potencia) para que luego sea más fácil sacar la carne, para lo que os podéis ayudar de una cuchara.
Paso 2
Picamos la cebolla y la zanahoria finas, y las ponemos en una sartén con un poquito de aceite hasta que se hagan, a fuego medio.
Paso 3
Mientras se hacen las zanahorias y la cebolla, en otra sartén, echo otro poquito de aceite y cocino la carne picada, con sal y orégano. Cuando esté hecha, reservamos.
Paso 4
Una vez que tengamos la cebolla y la zanahoria blanditas, añadimos el calabacín cortado fino y la carne de las berenjenas (también picadita). Sazonamos y dejamos que se cocine todo.
Paso 5
Cuando las verduras estén listas, incorporamos la carne picada que teníamos hecha y un chorro de tomate frito, mezclamos bien y apartamos del fuego. Rellenamos las berenjenas con la mezcla de carne y verduras.
Paso 6
A continuación, haremos una bechamel: en un cazo, calentamos un chorro de aceite, echamos la harina y dejamos que se cocine. Poco a poco vamos incorporando la leche (a temperatura ambiente), sin dejar de remover para que no nos queden grumos. Sazonamos al gusto. Cubrimos las berenjenas con la bechamel y espolvoreamos con queso rallado.
Paso 7
Metemos a gratinar a 250° hasta que el queso se dore.
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