Codillo asado

De

Una receta facil y comoda de hacer, aunque lleva su tiempo

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  • 2
  • Media
  • 10 minutos
  • 60 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 2 codillos de cerdo frescos de unos700 grs cada uno
  • 3 zanahorias
  • 3 dientes de ajo, Perejil, Sal
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Un vaso de vino tinto o brandy
  • 100 ml. de caldo casero de carne
  • romero
  • tomillo
  • sal y pimienta
  • Para la guarnición:
  • 3 patatas medianas
  • 3 zanahorias

Preparación

Paso 1

Tras elaborar el caldo de carne si optamos por hacerlo casero, vamos a comenzar la preparación del cocido asado al romero, pelando y cortando las patatas tipo panadera o en cuadraditos.

Una vez que tengamos las patatas troceadas y lavadas, las sazonamos al gusto y las colocamos sobre una fuente apta para el horno, con un chorrito de aceite de oliva, un poco de romero y otro poco de tomillo.

Paso 2

A continuación, vamos a trabajar sobre las piezas de codillo de cerdo, quitándoles la piel y salpimentando al gusto. Cuando tengamos la carne lista, en la misma fuente del horno colocamos los codillos acompañados de las zanahorias que podemos cortar en dos a lo largo y media cebolla cortada.

Paso 3

Para potenciar el sabor del codillo asado al romero, vamos a regar la carne con el caldo de carne y el vino. Metemos el codillo de cerdo en el horno y dejamos que se haga a 175°C, durante 60 minutos. Durante este tiempo, conviene ir regando y volteando el codillo asado al romero con un poco de salsa para que nunca se quede completamente seco.

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Las zanahorias se pueden hacer tambien en redajitas, y la ceboola, quitarla antes de servir.
Se le puede añadir como guanición tampin champiñones laminados, pero es aconsejable esperar a la mitad del horneado para añadirlos.

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