Patatas guisadas con costillas de cerdo

De

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  • 4
  • Fácil
  • 30 minutos
  • 1 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • - 800 gr de patatas
  • - 1/2 kg de costillas de cerdo troceadas
  • - 1 tomate
  • - 2 ajos
  • - 1 cebolla
  • - 1 cucharadita de orégano
  • - 1 ramita de perejil
  • - 1 hoja de laurel
  • - 1 cucharadita de pimentón
  • - aceite de oliva, pimienta, sal

Preparación

Paso 1

Dispón las costillas en una fuente, salpimenta, aromatiza con orégano y deja macerar en la nevera, tapadas con film transparente durante un par de horas.

Paso 2

Lava el tomate, sécalo, pártelo por la mitad y rállalo. Pica la cebolla.
Caliente 4 cucharadas de aceite en una cazuela, añade las costillas y dóralas por todas partes. Retira y, en el mismo aceite, sofríe la cebolla 8 minutos. Añade el ajo picado y prosigue la cocción 1 minuto. Espolvorea con el pimentón, remueve y añade el tomate.

Paso 3

Rehoga las verduras 5 minutos más e incorpora las costillas de cerdo y la hoja de laurel lavada. Cubre con agua, salpimenta y cuece 30 minutos.

Paso 4

Pela las patatas, lávalas y trocéalas. Agrégalas a la cazuela y sigue la cocción, a fuego lento, 20 minutos hasta que las patatas y la carne estén tiernas.
Sírvelas espolvoreadas con el perejil picado.

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Enriquece el plato añadiendo 2 o 3 alcachofas. Límpialas, lávalas y córtalas en cuartos justo antes de que vayas a añadirlas al guiso, para que no se oscurezcan. Incorpóralas 10 o 12 minutos antes de terminar la cocción.

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