Pastel de coliflor, queso y pipas de calabaza

De

Una manera original de comer la coliflor ideal para los niños.

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  • 4
  • Fácil
  • 10 minutos
  • 40 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • - 1 kg de coliflor
  • - 6-8 lonchas de queso
  • - 3 juevos
  • - 4 cucharadas de pipas de calabaza fritas
  • - 1 bote de pimientos del piquillo
  • - un chorrito de leche
  • - sal, pimienta, aceite
  • - pan rallado

Preparación

Paso 1

Precalienta el horno a 180°. Separa la coliflor en ramitos, cuécela en una olla con agua hirviendo salada 15 minutos y escúrrela. Cháfala con un tenedor hasta obtener un puré.

Paso 2

Mezcla el puré con 2 cucharadas de pipas de calabaza picadas, los hevos batidos, la leche y una pizca de sal y pimienta.

Paso 3

Engrasa un molde desmontable y espolvoréalo con pan rallado. Coloca una capa de coliflor y encima una de queso. Continúa formando capas y finaliza con la coliflor.

Paso 4

Espolvorea la superficie con pan rallado, riega con aceite y hornéalo 20-25 minutos.
Cuando se haya enfriado un poco, desmolda.

Paso 5

Decora el lateral del pastel y la parte superior con pipas y distribuye encima más pipas y los ramitos de coliflor.
Tritura los pimientos del piquillo con un poco de su jugo, sal y pimienta y sirve la salsa con el pastel.

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