Cupcakes de chocolate y menta fáciles

De

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  • 18
  • Media
  • 45 minutos
  • 20 minutos
  • 50 minutos
  • Caro

Ingredientes

  • INGREDIENTES PARA 18 CUPCAKES:
  • 115 gr. de mantequilla sin sal
  • 120 gr. de azúcar
  • 150 gr. de harina
  • 1 y ½ cucharadita de levadura
  • 140 ml. leche semi desnatada
  • 50 gr. de cacao puro
  • 3 huevos M
  • 30 ml. de licor de menta
  • INGREDIENTES ALMÍBAR:
  • 100 gr. azúcar
  • 100 ml. agua
  • 50 ml. licor de menta
  • INGREDIENTES PARA LA CREMA:
  • 115gr. de mantequilla
  • 350gr. de azúcar glas superfino
  • 85 gr. de cacao en polvo puro
  • 65 ml. leche
  • 40 ml. licor

Preparación

Paso 1

Una vez puestos los papelitos en el molde, empieza tamizando el azúcar, la harina, la levadura y el cacao

Paso 2

Mezcla todos los ingredientes con la mantequilla.
Lo puedes hacer con un robot de cocina o a mano con unas varillas. Te diré que yo lo hice con el robot y terminé haciéndolo a mano ya que no se integraba bien la mantequilla con el resto de ingredientes.
Cuando se aclare la mezcla, empieza añadiendo los huevos uno a uno y sigue batiendo.
A continuación, vierte la leche con el licor y continúa batiendo.
Añade la otra mitad de harina y continúa batiendo a velocidad baja

Paso 3

Cuando la mezcla sea homogénea ya estará lista para ir al horno.
Precalienta el horno a 180º mientras colocas la mezcla en los papelitos.
Para repartir la masa de forma equitativa en las cápsulas utilicé una cuchara de helado.

Paso 4

Fíjate bien en la medida del molde, no te pase como a mí que compré unas cápsulas más grandes que el molde y tuve que cambiarlas a última hora. Menos mal que tenía más pequeñas.
Una vez repartida la masa, pon el molde en el horno unos 20 minutos aprox. (dependerá de cada horno).
A 180º arriba y abajo si no tiene ventilador.

Paso 5

Mientras se hacen los cupcakes, prepara un almíbar.
Añade los ingredientes en un cazo y lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir retira del fuego. Deja templar

Paso 6

Una vez hechos los cupcakes, pínchalos con un palillo
y con la ayuda de una brocha, píntalos con el almíbar. Yo le di 2 capas.

Paso 7

Tamiza el chocolate y el azúcar. La receta original lleva 425 gr. de azúcar.
Yo puse 350 gr. y todavía lo encontré muy dulce pero sobre gustos...
añade en un bol junto con la mantequilla, la leche y el licor de menta.
Mezcla a velocidad baja 1 minuto y luego 5/8 minutos a velocidad alta
hasta que quede cremosa y con un color intenso a cacao.
No te preocupes si no tienes robot de cocina, lo puedes hacer sin ningún problema con las varillas.

Paso 8

Para decorar yo hice hojas con fondant y elegí perlas de anís y bolitas de azúcar

Paso 9

Con un cuchillo de mantequilla unta la parte de arriba para disimular cualquier imperfección.
Coloca la crema en una manga pastelera y elige una boquilla grande en forma de estrella.
Empieza a decorar por la parte externa y hacia dentro. Finaliza decorando en medio y retira la manga hacia hacia arriba.

Paso 10

Mira qué delicia.

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Necesitarás un molde para poner la masa y así evitar que se deformen cuando suban y unos papelitos de magdalenas.

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