Timbal de mejillones y calabacín

De

Una sencilla y buenísima receta en la que te podrás servir de conservas que tengas en casa.

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  • 4
  • Fácil
  • 20 minutos
  • 35 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • - 3 calabacines
  • - 300 gr de mejillones en escabeche
  • - 2 cebollas
  • - 2 ajos
  • - 1 y 1/2 kg de tomates
  • - 1 copa de vino blanco
  • - unas hebras de azafrán
  • - 2 cucharadas de queso rallado
  • - 2 cucharadas de pan rallado
  • - aceite de oliva
  • - sal, pimienta

Preparación

Paso 1

Pela y pica las cebolas y los ajos. Lava los tomates, sécalos, córtalos por la mitad y rállalos.

Paso 2

Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela y sofríe la cebolla y el ajo hasta que la primera se ponga blandita y transparente. Añade el tomate, el azafrán, sal y pimienta y cuece durante 20 minutos, removiendo a menudo.
Incopora el vino, deja que se reduzca, añade los mejillones escurridos y cuece 1 minuto más.

Paso 3

Lava los calabacines y despúntalos. Córtalos en rodajas muy finas, y ásalos unos segundos por cada lado, en una plancha engrasada con unas gotas de aceite.

Paso 4

Ve alternado capas de calabacin y de sofrito con los mejillones en cazuelitas individuales o en una fuente.
Espolvorea con el queso y el pan, gratina en el horno unos minutos y sirve.

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