Focaccia con tomates secos, romero y aceitunas negras
Una rica receta de origen italiano
- 8
- Fácil
- 90 minutos
- 15 minutos
- 60 minutos
- Económico
Ingredientes
- Ingredientes para la masa madre
- 100 gr de agua
- 170 gr de harina de fuerza
- 5 gr de levadura fresca
- 1 cucharada de azúcar
- Ingredientes para la Focaccia
- 250 ml de agua tibia
- 10 gr de levadura fresca
- 50 gr de aceite
- 500 gr de harina de fuerza
- 15 gr de sal
- Para adornar:
- Romero fresco
- Tomates secos en aceite
- Aceitunas negras sin hueso
- Sal gorda
Preparación
Paso 1
Preparación de la masa madre:
Pondremos todos los ingredientes en un bol y mezclaremos bien.
La masa quedará suelta, es decir, que no se habrá integrado.
Con las manos la amasaremos unos segundos hasta que quede una bola lisa de masa y la pondremos en un bol con agua tibia.
El agua la debe cubrir y la masa quedará en el fondo.
Al cabo de unos 15 minutos, deberá flotar.
Paso 2
Preparación de la Focaccia:
Pondremos en un bol grande el agua templada y 50 gramos de aceite y lo mezclaremos con la ayuda de una cuchara.
Agregaremos la levadura desmigada y mezclaremos unos segundos otra vez con la cuchara o con las manos.
Añadiremos la harina en un par de veces y la sal y mezclamos con las manos hasta que quede bien integrada.
Sacaremos la bola de masa madre del agua y con la mano apretaremos ligeramente para eliminar el agua.
La añadiremos al bol amasaremos con las manos hasta que esté totalmente integrada.
Dejaremos la masa en el mismo bol tapada con un par de trapos de cocina limpios hasta que doble su volumen.
El tiempo de este proceso dependerá del calor que tengamos en la cocina, pero más o menos será de unos 45 minutos (aproximadamente).
Cuando ya haya doblado, con las manos le quitaremos el aire, es decir, la amasamos de nuevo unos segundos.
Paso 3
Pondremos la masa encima de una superficie enharinada y la amasaremos unos minutos.
La dispondremos en una bandeja que habremos untado con aceite dándole la forma que nos guste.
Para dar la típica forma de la Focaccia, con las puntas de los dedos presionaremos para que queden los agujeros, sin llegar al fondo.
Adornaremos con los tomates secos, las aceitunas negras, el romero y el resto del aceite y una pizca de sal gorda.
Hornearemos a 220º arriba y abajo o con aire durante unos 15 minutos o hasta que veamos que se empieza a dorar.
Esta elaboración se puede congelar una vez horneada y cuando esté fría.
Antes de consumirla una vez descongelada la podemos pasar por el horno unos minutos, nos quedará crujiente de nuevo.
Si tenemos aceite picante se puede rociar un poco, quedará más buena aún.
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