Melindros caseros

Paso 1

Montar las claras a velocidad media.
Añadir un poco de azúcar a mitad de la emulsión y subir velocidad.
Poner el resto de azúcar y seguir batiendo a velocidad rápida hasta que las claras queden bien montadas.
Parar la batidora y añadir las yemas y la ralladura. Dar un golpe de batido y parar rápidamente.
Añadir la harina y mezclarla con el resto de la masa a mano con una pala (durante unos 20 segundos).
Preparar una bandeja con papel de hornear.
Utilizar una manga pastelera con boquilla 10 para hacer las formas alargadas de nuestros melindros (sino tenemos esta boquilla bastara con cortar la punta de manga pastelera).
Espolvorear un poco de azúcar glas con un tamiz o colador por encima de los melindros (así crearemos una capa más crujiente). Podemos repetir la acción una vez más.
Cocer a 180º-190º durante 12-13 minutos. Estarán listos cuando se empiecen a dorar.
Dejarlos enfriar en una rejilla.