Calçots al horno con bechamel de romesco en Thermomix

De

Normalmente, los calçots (es una variedad de cebolleta tierna, que está entre la cebolla y el puerro típicos de Catalunya) se comen asado o en su defecto al horno y se acompañan con la sala romesco.
En esta ocasión les he querido dar otro aire y realmente estaban deliciosos. Está claro que comes menos calçots que la manera tradicional porque al llevar la bechamel, hinchan más.
Espero que os gusten

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  • 2
  • Fácil
  • 30 minutos
  • 20 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • Para 2 personas
  • 20 Calçots
  • Bechamel
  • 2 calçots
  • 10 gr. de mantequilla
  • 1 c/s de aceite
  • 30 gr. de harina
  • 260 gr. de leche
  • Sal
  • Nuez Moscada
  • 2 cucharadas de Salsa romesco
  • ***
  • queso para gratinar

Preparación

Paso 1

Limpiamos los calçots, cortando las raices y extremos (parte verde) y eliminando la primera capa.
Los colocamos en una bandeja de horno y lo horneamos durante 20 min.

Paso 2

Bechamel
Tradicional
Troceamos los 2 calçots limpios y sofreímos junto la mantequilla y el aceite. Cuando estén sofritos, añadimos la harina, mezclamos bien y rehogamos. Incorporamos la leche poco a poco, sin dejar de remover con una varillas hasta conseguir una textura cremosa (cuanto más tiempo la cocinemos y removamos, más cremosa queda).
Casi al final, añadimos la salsa romesco, para que se integre bien.
Salpimentamos y rallamos un poco de nuez moscada.

Paso 3

Thermomix
Ponemos en el vaso los 2 calçóts limpios y troceamos unos segundos a vel 4.
Echamos en el vaso los calçots, la mantequilla y el aceite, y sofreímos 4 min./ temp. Varoma/ vel vel.3 1/2
Añadimos la harina y programamos 1 min/ 100°/ vel.2
Incorporamos la leche, sal, pimienta y nuez moscada rallada, mezclamos 5 seg/vel. 7
Programamos 7 min/ 100°/vel.4.
Añadimos la salsa romesco y mezclamos unos segundos a vel.4

Paso 4

Una vez horneados los calçots, cubrimos con una capa de bechamel y un poco de queso y honeamos 10 min. más.

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Depende del grosor de los calçots, tendréis que dejarlos un poco más (comprobar que estén un poco tiernos, antes de poner la bechamel.

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