Salmón ahumado con salsa de yogur y eneldo fresco

De

Una clásica receta nuestra, de como ahumar en caliente el salmón al más estilo nórdico.

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  • Fácil
  • 40 minutos
  • 25 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 1 Lomo de salmón de aproximadamente un kilo, con piel y sin espinas.
  • 1 Yogur griego natural
  • Una cucharilla de zumo de limón
  • Pimienta de limón o en su defecto pimienta de Jamaica
  • 1/2 cucharadita de Mostaza
  • Un poquito de Sal
  • La punta de una cucharilla de azúcar
  • 100 g de eneldo freso muy picadito

Preparación

Paso 1

Introducimos el salmón muy sequito (quitamos la humedad con papel de cocina) en la caja de ahumar o en la bolsa de ahumar en el horno. Siempre con la piel hacia abajo. En la caja de ahumar dejar unos 25 minutos. En la bolsa de ahumar en el horno, a 250º los quince primeros minutos y luego bajar a 200º durante los diez minutos restantes.
De cualquiera de las maneras, una vez fuera de la barbacoa o el horno, dejar cerrado unos diez minutos para regular sabores y aromas.
Lo acompañamos de una salsa de yogur y eneldo. Ponemos todos los ingredientes en un cuenco y los mezclamos bien. Decoramos con eneldo fresco.

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Se puede comer en el acto o al día siguiente, por lo que es un plato perfecto para cuando hay visitas.
Este salmón esta hecho en la caja de ahumar y su color oscuro es debido al azucar que se puede poner en dicha caja al lado de las virutas, y hace que el alimento se oscurezca. El azucar es optativo. Lo importante es que el salmón queda tierno por dentro.

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