Huevos saturados (o encapotados) de bechamel

De

Una rica tapa para alguna comida o cena informal

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  • 8
  • Fácil
  • 30 minutos
  • 15 minutos
  • 60 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 8 huevos de codorniz hervidos y pelados
  • Pan rallado para rebozar
  • Sal
  • Aceite para freír
  • Para la bechamel(200gr aprox.):
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de harina blanca
  • Leche
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Para adornar (opcional)
  • Tomates cherry asados
  • Rúcula

Preparación

Paso 1

Hervimos los huevos, los pelamos y los reservaremos para que se enfríen en la nevera.

Paso 2

Haremos la bechamel:
Como hacer la bechamel:

En un cazo con el fuego medio, pondremos unos 50 gramos de mantequilla y antes de que se funda añadiremos una cucharada sopera de harina y sin parar de remover, la dejaremos cocer. No debe quedar tostada (color marrón).

Iremos añadiendo leche poco a poco y sin dejar de remover, hasta que tenga una consistencia espesa, pero que no quede un mazacote.

Rectificamos de sal y añadimos un poco de nuez moscada.

Reservamos y esperamos que entibie.

Paso 3

Una vez esté tibia, iremos pasando los huevos uno por uno hasta que queden bien cubiertos con la bechamel.

Los dejaremos en la nevera unos 20 minutos para que la bechamel se endurezca de nuevo.

Ahora ya los podemos pasar por el pan rallado, como si estuviéramos haciendo croquetas y directos a freír.

Este proceso de freír debe ser corto. Así que a la que se dore un poco, ya lo podemos retirar y dejar sobre un plato con papel de cocina para que se elimine el exceso de aceite.

Yo los presenté en forma de pincho con unos tomates que tenía ya asados que me sobraron de otra elaboración y unas hojas de rúcula.

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Se pueden tener los huevos duros hechos del día anterior.

Podéis ver mi receta en http://foodandcakesbygb.blogspot.com.es/

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