Cupcakes de frambuesa y chocolate blanco

De

Cupcakes de vainilla y buttercream de chocolate blanco.

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  • Media
  • 20 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 2 huevos talla L
  • 180gr de azúcar glass
  • 110gr de mantequilla sin sal
  • 245gr de harina
  • 18gr de levadura química
  • 125ml de leche semidesnatada
  • 1cucharadita de estracto de vainilla
  • mermelada de frambuesa
  • frambuesas.
  • Para el buttercream:
  • 225gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 180gr de chocolate blanco de cobertura.
  • 1cucharada de leche
  • 250de azúcar glass o icing sugar
  • 1cucharada de extracto de vainilla.

Preparación

Paso 1

Precalentamos el horno a 170º.Preparamos nuestra bandeja de cupcakes con las cápsulas y nos aseguramos de tener todos los ingredientes a temperatura ambiente para que se mezclen mejor.
Tamizamos el azúcar glass en un bol y mezclamos con la mantequilla,hasta que esté bien mezclado.Añadimos los huevos uno a uno,asegurándonos que el primero se mezcla bien antes de añadir el otro.
Tamizamos la harina y la levadura,y en un bol ponemos la leche mezclada con el extracto.Agregamos una porción de la harina y otra de la mezcla de la leche, mezclamos bien,así hasta que terminemos con la harina y la mezcla de la leche y el extracto de vainilla.

Paso 2

Ponemos la mezcla en las cápsulas de los cupcakes,y horneamos unos 20-25 minutos.Pincharemos con un palillo y si sale limpio,estarán listos.Los sacamos del horno y los ponemos en una rejilla para que enfríen.
Una vez fríos,los rellenamos con un poquito de mermelada de frambuesa,con la ayuda de un descorazonador de manzanas y una manga pastelera.

Paso 3

Ponemos el azúcar glas o el icing sugar en el bol de la batidora y añadimos la mantequilla cuando estén empezando a integrarse bien añadimos la leche y la vainilla,mientras se mezclan fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría,(es importante que el chocolate esté templado para hacer el buttercream).Una vez templado el chocolate lo añadimos a la mezcla.
Seguimos mezclando,cuanto más tiempo se esté batiendo mejor.Este icing hay que usarlo nada más teminar de batir,ya que sino se endurece y tenemos que volver a batirlo.

Paso 4

Cubrimos los cupcakes,y decoramos.

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Puedes jugar con los sabores,del bizcocho y las mermeladas.
Recuerda que para batir el buttercream son necesarias varillas.
Si no dispones de rejilla para enfriar los cupcakes,puedes poner la rejilla del horno apoyada sobre dos libros.

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