Tortitas de manzana frita

Paso 1

* Hacer una masa no muy consistente con la harina, la ralladura de limón, el azúcar y la canela y dejar reposar de 1 1/2 hora a 2 horas.
* Transcurrido este tiempo añadiremos las claras de huevo batidas a punto de nieve no muy espeso. (La masa debe quedar un poco líquida)
* Pelar y quitar el corazón a las manzanas y cortarlas a rodajas. Rebozarlas con la masa anterior.
* En una sartén freir las rodajas de manzana y cuando estén doraditas retirarlas a una fuente con papel absorbente.
* Espolvorearlas con azúcar y canela en el momento de servir.