Quiche lorraine clásica con puerros fritos

De

La palabra quiche viene de Kuchen, que significa pastel en el dialecto lorenés. Consiste en una tarta salada abierta hecha con masa quebrada a la que se vierte una salsa batida de lácteos diversos y huevo. La región de Lorena ha aportado a la gastronomía francesa muchas recetas de repostería a base de mantequilla debido a que en la zona era un producto abundante y de calidad junto a la fruta y los embutidos en salazón. El tocino, panceta o el beicon, es uno de los ingredientes principales pero dada la versatilidad de esta tarta existen algunas variantes que vienen a reemplazarlo por cualquier otro ingrediente salado.

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  • 4
  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • Para la masa quebrada:
  • 205 gr. de harina
  • 125 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal
  • 3 cucharadas de agua fría
  • Para el relleno:
  • 250 gr. puerros cortados y limpios
  • 150 gr. beicon ahumado o panceta
  • 150 gr. nata liquida
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

Paso 1

Ponemos la harina y la mantequilla en un bol grande, con las yemas de los dedos vamos mezclando hasta que se forme una mezcla arenosa. A continuación añadimos el agua fría, los huevos y la sal. Amasamos bien hasta conseguir que sea lisa y homogénea.

Paso 2

Hacemos una bola con la masa y la cubrimos con film, la guardamos en el frígorifico una hora como mínimo.

Paso 3

Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta obtener 4mm de grosor y la colocamos en un molde de tarta de 22 cm de diámetro impregnado de mantequilla y enharinado. Colocamos bien los bordes, cortamos lo sobrante y con un tenedor pinchamos toda la superficie.

Paso 4

La cocemos en el horno precalentado previamente a 200°C 10 min, dependiendo de la potencia del horno de cada uno. Retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Paso 5

Cortamos el bacon en tiras, pelamos el puerro y lo cortamos en juliana, lo doramos muy ligeramente en una sartén con mantequilla. Repartirlo sobre la masa.

Paso 6

Batimos los huevos con la nata, añadimos una pizca de sal y pimienta al gusto. Ponemos la mezcla sobre la masa y Cocemos 20 min en el horno a 180°C.

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