Croquetas de cocido caseras

De

Unas deliciosos croquetas que hacemos aprovechando la carne que nos sobra del cocido y con todo su sabor.

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  • Media
  • 30 minutos
  • 20 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • La carne que nos ha quedado del cocido (pollo o gallina, morcillo, jamón...)
  • 1 litro de leche.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 5 cucharadas de harina.
  • Nuez moscada
  • Aceite oliva y sal
  • Para rebozar:
  • Harina.
  • 2 huevos.
  • Pan rallado.

Preparación

Paso 1

Lo primero es picar la carne que nos ha quedado del cocido. Depende de cada gusto lo picaremos muy menudo o en trozos más grandes. Reservamos.

Paso 2

En una olla mediana ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla. Cuando esté caliente echamos la harina y removemos con las varillas para dorar. Enseguida vamos echando la leche, poco a poco sin dejar de remover y vamos haciendo la besamel a fuego medio.
Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y seguimos removiendo hasta que la harina se cueza bien y tengamos la textura deseada. Se necesita tiempo y paciencia para conseguir el espesor necesario y que luego la masa se pueda manejar bien.
Una vez tengamos una besamel sin grumos y con el espesor deseado le añadimos la carne picada y nuez moscada rayada. Probamos y ajustamos de sal.

Paso 3

Seguidamente pasamos la masa a una fuente y dejamos enfriar. Yo dejo la masa reposar toda la noche en la nevera.
Al día siguiente, con la ayuda de dos cucharas voy moldeando las croquetas, a estas le di forma de bolitas que quedan muy graciosas. Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y las voy colocando en platos.

Paso 4

Meto los platos en el congelador y cuando ya se han congelado, paso las croquetas a una bolsa. Así las puedo ir sacando cuando las necesito. Se tienen que freír en abundante aceite y muy caliente para que no se habrán.

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