Arroz de pescado y marisco

De

Arroz en paellera o sartén con pescado y marisco, ideal con vino blanco frío.

Ver la receta completa

  • 4
  • Media
  • 10 minutos
  • 20 minutos
  • 10 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 100 gr de gambas
  • 100 gr de almejas
  • 3 chipirones
  • 1 raja de congrio
  • 1 raja de rape
  • 1/2 kg de mejillones
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • Azafrán
  • 4 puñados de arroz redondo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Paso 1

En una cazuela con agua se pone todo el pescado y el marisco y se deja cocer hasta obtener un buen caldo (fumée)
En una paellera se ponen dos cucharadas de aceite de oliva y se va pochando el pimiento, la cebolla, el ajo y el tomate, todo ello troceado. Cuando esté pochado se incorpora el arroz y se rehoga, después se añade el caldo con el azafrán y se deja cocer un poco.

Paso 2

Se incorpora el pescado y el marisco colocándolo encima del arroz. Se añade un poco de sal al gusto y caldo si fuera necesario.
Se tiene al fuego medio 20 minutos.
Se deja reposar 10 minutos y se sirve.

Ver la receta completa

Acompañar con vino blanco frío, preferentemente Blanco de Rueda.

También te gustará

También te gustará