CUPCAKES DE CEREZA

De

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  • 12
  • Media
  • 40 minutos
  • 80 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • -125 g de mantequilla
  • -125 g de azúcar
  • -1 huevo M
  • -1 cucharadita de extracto de vainilla (líquida o en polvo)
  • -125 g de harina
  • -1 cucharadita de levadura en polvo
  • -una pizca de sal
  • -3 cucharadas de leche
  • Crema de mantequilla o buttercream:
  • -100 g de mantequilla SIN SAL
  • -300 g de azúcar glas (no hecho en casa)
  • -1 cucharada de leche
  • -3 cucharadas de compota casera de cerezas (se puede sustituir por mermelada de cerezas comprada)
  • Compota de cerezas casera:
  • -400 g de cerezas
  • -275 g de azúcar

Preparación

Paso 1

1. Poner la mantequilla en un bol junto con el azúcar y batir hasta que la mezcla esté suave y
blanquecina.
Añadir los huevos uno a uno, mezclando bien, antes de incorporar el siguiente.

Paso 2

2. Añadir la vainilla y volver a mezclar.
Mezclar en un bol pequeño la harina junto con la pizca de sal y la levadura. Tamizar el conjunto
encima de la mezcla de huevos y azúcar.

Paso 3

3. Mezclar bien. Añadir las cucharadas de leche y volver a batir.

Paso 4

4. Precalentar el horno a 180 º Cº. Preparar una bandeja de horno para magdalenas y poner encima las
cápsulas de papel. Rellenar cada molde 3/4 de su capacidad.
Hornear a 180 º con calor arriba y abajo 15-18 min aprox. Estarán cuando al insertar un palillo en
el interior de la magdalena, éste salga limpio.

Paso 5

5. Compota de cerezas: (puede ser sustituido por mermelada de cerezas comprada)
1. Lavar y quitar el hueso a las cerezas (para ello hacer un corte longitudinal y sacar el hueso). Poner
en un cazo las cerezas y el azúcar y cocer 30 min. aprox. removiendo de vez en cuando con una
cuchara de madera.

Paso 6

6. Crema de mantequilla o buttercream:
Trocear la mantequilla y batir uno o dos min. hasta que esté suave y blanquecina.
Incorporar poco a poco el azúcar glas y seguir batiendo. Os aconsejo que tapéis con un paño de
cocina para que no vuele el azúcar glas por todos lados.

Paso 7

7. Os va a quedar la mezcla como si fuera pan rallado. Incorporar la cucharada de leche y las de
compota de cereza (intentar que no caigan las pieles de las cerezas para que luego no atasquen la
boquilla de la manga pastelera). Volver a batir hasta que esté bien integrado.

Paso 8

8. Montaje:
Con un descorazonador de manzana, quitar un trozo de masa en el centro de la magdalena, una vez
fría.
Rellenar el agujero creado con la compota de cereza (piel incluida). Volver a poner el trozo de
masa que habíamos quitado y presionar.

Paso 9

9. Rellenar las 3/4 partes de una manga pastelera con la crema de mantequilla, para ello os podéis
ayudar metiendo la manga en un vaso alto. utilizar una boquilla de estrella y adornar los cupcakes
empezando por los extremos y acabando en el centro. podéis coronar con una cereza y con gotitas
de compota de cereza o mermelada.

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