Milanesas de berenjenas

De

Super fácil, rico y sano porque las hice al horno...MMMMM...Delicioso. Lo acompañe con un arroz saltado con verduritas, pero va con lo que gusten.

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  • Fácil
  • Medio

Ingredientes

  • Berenjenas grandes, 2.
  • Huevos, 2.
  • Mostaza, 1 cda.
  • Sal, c/n.
  • Pimienta, c/n.
  • Ajo, 1 diente. (use un poco menos)
  • Perejil, 1 puñadito.
  • Pan rallado, c/n.
  • Avena arrollada, c/n.
  • Aceite (para la placa), 1 chorrito.

Preparación

Paso 1

Cortamos las berenjenas a lo largo, si quieren las pueden pelar antes, a mi me gustan así, con cáscara y todo. Salpimentamos.

Paso 2

Aparte batimos los huevos en un bol, agregamos el ajo y el perejil (que hemos picado bien pequeño previamente), añadimos la mostaza, mezclamos bien y salpimentamos.

Paso 3

Colocamos las berenjenas en el bol de la mezcla, de modo que se impregnen de ella.

Paso 4

Las sacamos de allí, de a una, y las vamos pasando por pan rallado (yo lo mezcle con un poco de avena arrollada, pero eso también es a gusto), dándoles "golpecitos" de ambos lados para que el pan se adhiera bien.

Paso 5

En una placa para horno colocamos un pelin de aceite, distribuimos bien y ponemos encima las berenjenas.

Paso 6

Llevamos a horno moderado y cuando vemos que van tomando color damos vuelta hasta que se cocinen por completo (van a tomar un color dorado).

Paso 7

Las sacamos del horno y las servimos calentitas con la guarnición preferida.

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