Osobuco con fideos gordos y garbanzos

De

Este es un plato de los de siempre, de olla expres, que hacía tiempo no comía, pues desde que me fuí de casa de mi madre que solía prepararlo y de eso hace ya quince años, a mí no se me había ocurrido hacerlo, hasta hoy....que le he quitado el polvo a la libreta de apuntes que tenía cuando estaba en casa. He variado un poco en cuanto mi madre en lugar de osobuco lo hacía con huesos de espinazo, y no le echaba las hebras de azafrán.......por lo menos...yo no lo tenía anotado, y también ella le echaba patatas, pero yo, como la hago de un día para otro y para congelar, pues como que no me gusta el sabor que tiene la patata al descongelar.

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  • Fácil
  • Medio

Ingredientes

  • - Una bandeja de unos tres trozos de osobuco (lo compro en Mercadona).
  • - Un hueso de jamón.
  • - Un trozo de tocino magro.
  • - Garbanzos en remojo de toda la noche (o un bote de 400 gramos ya cocidos).
  • - Tomate.
  • - Cebolla.
  • - Hebras de azafrán.
  • - Colorante alimentario.
  • - Ajo.
  • - Dos pastillas de caldo de carne.
  • - Agua
  • - Fideos gordos (del nº 4)

Preparación

Paso 1

- Se echa en la olla la carne, tocino, hueso de jamón y garbanzos (si son remojados)

Paso 2

- Se ralla el tomate y la cebolla. Se majan los ajos con las hebras de azafrán y se incorporan a la olla.

Paso 3

- Se añaden las pastillas de caldo de carne y el colorante alimentario, se cubre de agua, se cierra la olla y se pone al fuego.

Paso 4

- Cuando empieza a girar la válvula, se deja aproximadamente unos 20 ó 25 minutos y se retira del fuego.

Paso 5

- Se quita la válvula para que salga todo el vapor y se abre la olla. Se retiran las piezas de carne, para deshuesar.

Paso 6

Una vez desmigada, se vuelve a incorporar a la olla, y si se utilizan garbanzos cocidos, ahora es el momento de echarlos y se dejan cocer durante unos diez minutos.
- Acabado este tiempo, echar los fideos y cocer lo que indique el fabricante, en el caso de los de marca gallo son unos 13 minutos.

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