Garbanzos con berza y langostinos

De

Receta muy completa y llena de sabor a marisco. Una delicia

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Garbanzos con berza y langostinos. Descubre nuestra receta.

El equipo de Rebañando

  • 4
  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • 500gr de garbanzos
  • 20 langostinos
  • 2 tomates maduros
  • 2 ó 3 hojas grandes de berza
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

Paso 1

Los garbanzos deben estar en remojo del día anterior, así que los escurrimos y los pasamos a una olla con agua salada y los ponemos a cocer. En la olla a presión estarán listos en 20 ó 25 minutos. Cuando estén cocidos, escurrimos y reservamos.

Paso 2

Por otro lado, pelamos los langostinos (y los reservamos también). Con las cabezas y carcasas haremos el caldo que va a dar sabor a los garbanzos.En una cazuela, ponemos un chorrito de aceite a fuego medio y sofreímos la cabezas y carcasas de los langostinos, aplastándolas bien con una cuchara de madera para que suelten todo el jugo.

Paso 3

A continuación, incorporamos el tomate picadito, el laurel y el ajo pasado por el mortero y dejamos que se rehogue 3 ó 4 minutos.
Añadimos el vino blanco, el caldo de pescado y la sal y dejamos que se reduzca durante 5 minutos más.

Paso 4

Una vez echa la salsa, la colamos con un chino o un colador (para quitar las cabezas de los langostinos) y agregamos los garbanzos, las hojas de berza troceadas y dejamos cocer todo junto durante 10 minutos más.

Paso 5

Pasado este tiempo, echamos los langostinos, que se harán en menos de cinco minutos, y listo para degustar.

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