Heath bar cake

De

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Ingredientes

  • Ingredientes: molde 15cm
  • 125g harina- 200g azúcar- 45g cacao- 1 c/c bicarbonato- 1/2 c/c levadura- pizca de sal- 120ml buttermilk- 65ml aceite- 1 huevo- 1c/c vainilla- 120ml cafe.
  • para el buttercream:
  • 135g queso fresco( phidadelphia)- 250g azúcar glas- 60g mantequilla.
  • para el ganache:
  • 100g chocolate negro- 100g nata liquida- 1 nuez de mantequilla.
  • para el adorno:
  • crocanti de almendra - unas onzas de chocolate.

Preparación

Paso 1

Precalentar horno 180º
Engrasar el molde
Tamizar la harina,el azúcar, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. mezclar.
En otro bol mezclar el buttermilk, el aceite, el huevo y la vainilla.
Mezclar los ingredientes húmedos a los secos a velocidad lenta. luego ir añadiendo el café.
Verter en el molde. Horno 40 minutos. pinchar y que salga limpio.Dejar enfriar en el molde 30 minutos delmoldar y dejar sobre una rejilla, hasta enfriar por completo. envolver en film transparente y dejar en la nevera toda la noche.

Paso 2

Hacer el ganache
Poner a hervir la nata, retirar y verter sobre el chocolate troceado. dejar 1 minuto sin remover, mezclar y añadir la mantequilla

Paso 3

Hacer el buttercream:
Batir la mantequilla, añadir el queso y por último el azúcar. Batir 4 minutos.

Paso 4

Montar la tarta:
Cortar el bizcocho en dos
Sobre la primera capa de bizcocho poner baño de ganache, luego capa de buttercream, la segunda de bizcocho, baño de ganache. y hacer con la manga pastelera unos rosetones con el buttercream, adornar con ganache. Y espolvorear con almendra crocanti.
Sobre cada rosetón puse un trocito de chocolate.

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El buttermilk se hace con 120ml de leche y unas gotas de limón, no mezclar se deja reposar 10 minutos, adquiere una apariencia de leche cortada.
Para un molde de 20cm doblar cantidades

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