Nubes de frambuesa

Paso 1

1. Primero ponemos a calentar agua en un cazo y cuándo esta comience a hervir, incorporamos el azúcar y la gelatina neutra. Inmediatamente bajamos el fuego ( fuego medio es suficiente ) y lo dejamos cocer 5 minutos.

2. Después, añadimos la gelatina de frambuesa y lo dejamos cocer otros 5 minutos.

3. Dejamos enfriar hasta que esté semicuajada y la batimos con una batidora de varillas hasta que coja una consistencia como de merengue.

4. Vertemos la mezcla en un molde forrado con papel film o papel de horno ( yo lo hice con film, pero creo que es mejor el papel de horno porque el film se arrugaba y dejó marcas en las nubes ) espolvoreado con azúcar glas para que no se pegue. Hay que dejarlo reposar unas 12 horas.

5.Finalmente lo podéis cortar en tacos como hice yo, con cortapastas o como queráis.