Alfajores de Limón

De

Me encantan las tazas, pero esta que ven aquí no es para mí si no para la diosa de la foto: Virgi, y como no podía ir sola, la acompañe con estos alfajores cubiertos de chocolate y de una crema de limón muy suave. Como me dijo que estaban riquísimos comparto con ustedes...

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Ingredientes

  • Harina leudante, 150 g.
  • Manteca, 130 g.
  • Azúcar impalpable,50 g.
  • Almidón de maíz, 80 g.
  • Yemas, 2.
  • Ralladura de limón,1cda.
  • Para el relleno:
  • Azúcar impalpable, 200g.
  • Manteca, 100g.
  • Jugo de limón, 1cda.
  • Ralladura de limón, 1 cdita.
  • Chocolate cobertura (para bañar los alfajores) c/n

Preparación

Paso 1

La manteca debe estar tipo pomada tanto para la masa como para el relleno. En un bol colocamos manteca pomada, ralladura y azúcar. Batimos un poco.

Paso 2

Una vez que esta cremosa le agregamos las yemas. Unimos bien.

Paso 3

Por otro lado tamizamos la harina con el almidón de maíz.

Paso 4

Comenzamos a agregar la preparación del punto 3 hasta formar una masa que se pueda estirar.

Paso 5

Estiramos, con un cortante sacamos las tapitas y colocamos en una placa enmantecada y enharinada.

Paso 6

Llevamos a horno moderado por 10 minutos. Dejamos enfriar.

Paso 7

Colocamos la manteca pomada en un bol junto con la ralladura y el jugo.
Comenzamos a batir,mientras agregamos el azúcar hasta formar una crema.

Paso 8

Colocamos en una manga, unimos dos tapitas con esta crema.

Paso 9

Bañamos con la cobertura.

Paso 10

Llevamos a la heladera para que tome consistencia

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