Pintxo de queso con anchoas

De

Un pintxo muy sencillo pero con un estilo y sabor muy especial.

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  • 2
  • Fácil
  • 5 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Escarola.
  • Queso Brie.
  • Anchoas.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Perejil.
  • Pan tostado.

Preparación

Paso 1

En primer lugar, vamos a tostar el pan convenientemente para que quede crujiente y caliente y le de una textura especial al pintxo.

Paso 2

En segundo lugar, cortamos unos trocitos de escarola para situar en la base del pan, y lavamos bajo el grifo para quitar las impurezas y parásitos que pueda contener.

Paso 3

Cortamos el queso brie en rodajitas.
Las anchoas, las podemos comprar o bien hacerlas nosotros mismos, aunque claro, por rapidez y facilidad os recomiendo que las compréis conservadas en aceite de oliva.
Para hacerlas, es cuestión de que cojas tus boquerones (las anchoas son boquerones al fin y al cabo), los limpies debidamente, quitándole las tripas y las espinas y los pongas cubiertos en sal en un recipiente durante 10-15 días, dependiendo de las dimensiones del boquerón. Cuando los saques de la sal, lo metes en un recipiente con aceite hasta que los cubran y si quieres darle un toque muy bueno, le echas un poquitín de ajo picadito

Paso 4

Una vez que tenemos los ingredientes, ponemos sobre el pan la hoja de escarola, colocamos el queso Brie sobre ella, y una anchoa enrollada encima de este. Rociamos con un chorrito de aceite de oliva y le picamos perejil.

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