Codillo de cerdo con salsa de peras y cebollitas francesas

Paso 1

Preparación:
Primeramente le echamos sal y pimienta a los codillos.
En una sartén con aceite de oliva freímos los codillos hasta que estén doraditos, cuando estén, apartamos y reservamos.
En una olla exprés con un poco de aceite echamos las cebollitas y los dientes de ajo troceados, reservando 4 o 5 cebollitas.
Cuando esté pochado, añadimos el vino, el vinagre y dejamos reducir.
Agregamos la pastilla de avecrem y agua suficiente para cubrir los codillos.
Pelamos las peras, partimos en trozos pequeños, y agregamos al guiso.
Echamos las cebollitas reservadas y los codillos en la olla con el jugo que han soltado, y cuando empiece a hervir lo tapamos y lo tenemos durante 50 minutos aprox. en la olla exprés.
Una vez terminado, sacamos los codillos y las cebollitas pequeñas. Si hay mucho líquido, reducimos la salsa y pasamos por la batidora.
Lo presentamos con la salsa, las cebollitas reservadas y podemos acompañar con unas patatas casqueadas y adornado con pera.