Ensalada de pera confitada, nueces caramelizadas, queso azul y jamón ibérico

De

Aquí os traigo una ensalada diferente, original, una ensalada de lujo donde se funden una mezcla de sabores y texturas sorprendentes, os animo a que la probeís.

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Ingredientes

  • 2 peras d tipo conferencia foto peras al vino tinto
  • 150gr nueces caramelizadas
  • 100gr setas de tipo pie azul
  • 100gr queso azul
  • 100gr Jamón Ibérico
  • 1 rama de canela
  • 200gr azúcar
  • 1 piel de naranja y Limón
  • 1lt vino tinto
  • 200gr mezcla de lechugas
  • 3 cucharadas de Aceite de oliva
  • 1 cucharada de Vinagre de sidra
  • 1 bandeja de tomatitos

Preparación

Paso 1

En un cazo cocemos las peras a fuego lento junto al vino tinto y la piel de la naranja y el limón. Cocemos durante 40 minutos hasta que las peras estén tiernas, añadimos entonces el azúcar y dejamos cocer 10 minutos más.
Retiramos del fuego y reservamos, dejamos enfriar. En una sartén salteamos las setas limpias con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal en escamas, reservamos.
En la base de una copa de cristal, disponemos finas láminas de pera confitada, sobre esta agregamos un buen bouquet de Lechuga y agregamos láminas de jamón ibérico, setas salteadas, nueces, caramelizadas, migas de queso azul o roquefort y tomatitos cortados en cuartos.
Aderezamos la ensalada con la mezcla de aceite de oliva y vinagre de sidra, completamos con una pizca de sal en escamas.

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