Sopa de pescado con almejas y gambas

Paso 1

PREPARACIÓN:
En primer lugar con las cabezas, espinas y cascaras de langostinos hacemos un caldo yo le suelo poner media cebolla y un puerro,laurel al caldo, cuando haya hervido vamos eliminando toda la espuma que vaya saliendo y los dejamos entre 5 y 8 minutos, reservamos.

en una cazuela ponemos en AOVE y agregamos ajos, cebolla,apio,los tomates rallados, perejil, zanahoria,el azafrán,las almendras comino y tomillo cortado todo muy pequeño, una vez lo tengamos pochado agregamos el vino y dejamos consumir unos minutos, a continuación la maicena disuelta en un poco de caldo y removemos un poco, pondremos un poco más de caldo al refrito como un cucharón dejamos unos minutos y nos llevamos toda la mezcla al vaso batidor hasta que consigamos una mezcla homógenea y cremosa. En una sartén refreímos unos minutos las almejas ( que previamente la tendremos lavadas y en remojo con sal para que se limpien) la tendremos hasta que se abran y agregamos los langostinos pelados, agregamos el caldo restante ya colado y la mezcla de las verduras cocemos un par de minutos y servimos con picatostes de pan frito