Salmorejo tradicional con dados de tofu y orégano

De

100 grs. de pan duro
300 grs. de tomates
1 o 2 dientes de ajo
agua fría
vinagre al gusto o zumo de cítrico (limón o naranja)

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  • Fácil
  • 15 minutos
  • 30 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 100 grs. de pan duro (mejor integral o semillas)
  • 300 grs. de tomates
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • agua fría
  • vinagre al gusto o zumo de cítrico (limón o naranja)

Preparación

Paso 1

Partimos los trozos de pan y los ponemos en un recipiente con agua para que se empapen.

Paso 2

Mientras, pelamos y cortamos los tomates y los ajos y los añadimos al pan ya empapado, pero sin retirar el agua sobrante.

Paso 3

Batimos todos los ingredientes hasta adquirir una pasta homogénea, añadiendo vinagre y probando para corregir sabores.

Paso 4

Meter en la nevera para que repose una media hora.

Paso 5

Servir con dados de tofu y un poco de orégano por encima.

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Acompañar con un puñado de frutos secos si eres crudivegano. Los dados de tofu pueden servirse tal cual o pasados por la sartén para dorarlos a modo de croutons.

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